Halles alimentaires ont trouvé une maison dans le nord de l’État, qui, avec une population croissante, compte un nombre croissant de petites entreprises à la recherche d’endroits abordables pour s’installer.
Les tendances se développent pour répondre aux besoins, et la tendance dans les halles alimentaires – où plusieurs restaurants co-localisent sous un même toit et partagent souvent des sièges – n’est pas différente. Pour les restaurateurs, les halles alimentaires offrent un endroit pour implanter leur entreprise où elles peuvent exister en synergie et où les coûts indirects sont inférieurs à ceux d’un site traditionnel de brique et de mortier.
« C’est formidable d’avoir un restaurant indépendant quelque part, mais c’est encore plus amusant lorsque vous réunissez des personnes vraiment talentueuses, que vous les réunissez au même endroit et que vous les laissez jouer sur l’énergie et la créativité de chacun. C’est la même raison pour laquelle les espaces de coworking fonctionnent bien », a déclaré Drew Parker, directeur de Parker Group Services, qui a ouvert The Commons, la première salle de restauration de Greenville, en 2019.
Pour les clients, les halls de restauration offrent une variété de choix de boissons et de repas pour s’assurer que tous les participants rentrent chez eux rassasiés.
Lorsque Mack Cross a voulu trouver un endroit où sa jeune famille pourrait acheter de la nourriture de qualité mais où ses enfants pourraient aussi courir, il a créé Rassemblez GVL dans le West End de Greenville. Il s’est inspiré de SteelCraft, un hall de restauration de conteneurs d’expédition en plein air de Long Beach, en Californie, qu’il a visité en 2017. Cross a signé un bail pour Gather GVL à la fin de l’année et a soigneusement sélectionné des fournisseurs qui se complétaient plutôt que de se concurrencer. Lorsque les portes de Gather se sont ouvertes en février 2020, la communauté a envahi et est restée. C’était un succès. Jusqu’à ce que la musique s’arrête.
« Nous étions partis en pensant ‘est-ce que notre entreprise survit à ça ?’ C’était tout ce que nous pouvions faire pour le terminer, mais nous avons ensuite reçu un coup de pied dans le ventre comme tout le monde. Nous avons rapidement réalisé que nous avions le temps de nous ressaisir et de dire “comment pouvons-nous affiner [this business]?’ Ce fut sept semaines productives d’arrêt. Nous avons également réalisé à quel point ce que nous avons créé était adaptable à ce nouvel environnement », a déclaré Cross, qui possède et exploite Four Oaks Property Group avec son père Doug.
Au nord-est de Greenville, deux couples – des copains de l’église – ouvrent une salle de restauration au centre-ville de Greer. Les développeurs de Halle alimentaire de Cartwright voulait rendre hommage à l’histoire du bâtiment en tant qu’atelier de réparation de voitures, d’où le nom et les œuvres d’art (y compris la première fresque à grande échelle de Greer) qui parsèment l’endroit. Val Kang, sa femme et ses amis ont fait appel à Flying Fox Coffee, Empanada Shack, Jamaïcain Mi Irie, Momo’s Sushi et White Wine & Butter pour devenir vendeurs; et Kang et sa société ont créé Trade Street Taproom pour donner aux convives la possibilité de siroter du vin ou de la bière. La halle alimentaire devrait ouvrir cet été.
Les magazines gastronomiques de niche ont couvert la croissance du secteur des halles alimentaires à l’échelle nationale au cours de la dernière décennie. En 2017, Eater a déclaré que les halles alimentaires “ont officiellement transcendé la tendance”. En d’autres termes, ils ne vont nulle part. Et ne les confondez pas non plus avec une aire de restauration.
“L’aire de restauration du centre commercial n’a jamais été l’attraction principale, c’était le shopping. C’était juste une commodité. Autant donner le [shoppers] de la nourriture pour qu’ils dépensent de l’argent plus longtemps. Et c’était toujours des chaînes d’entreprises. Le rassemblement de celui-ci est similaire, mais cela étant plus expérientiel et artisanal dans la nature et local rend la halle alimentaire moderne plus populaire et plus attrayante », a déclaré Cross.
Parker développe actuellement sa deuxième halle alimentaire, celle-ci à Mauldin. Des plans pour La cour des cornichons comprennent un biergarten et plusieurs camions de restauration, et le tirage au sort supplémentaire est de cinq terrains de pickleball intérieurs pleine grandeur, la première installation de ce type dans la région pour servir les fans de ce sport en pleine croissance. Parker a déclaré que le lieu de restauration est la prochaine étape dans l’évolution des salles de restauration. La construction commence plus tard cette année et le Pickle Yard devrait être ouvert d’ici l’automne 2023.
Leave a Comment